Pastel de puré de manzana con chispas
La abuela siempre hacía pastel de puré de manzana con chispas. El relleno cremoso de pudín de vainilla y puré de manzana combina muy bien con las chispas crujientes.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
300 g de harina de trigo (Tipo 405)
100 g de azúcar
½ paquete de levadura en polvo
1 pizca de sal
125 g de mantequilla
1 huevo (tamaño M)
Un poco de mantequilla para el molde.
Un poco de harina para darle forma y para trabajar
PARA LOS SPRINKLES
200 g de harina de trigo (Tipo 405)
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 cucharadita de canela molida
PARA EL LLENADO
500 gramos de puré de manzana
1 paquete de pudín de vainilla en polvo (37 g cada uno)
PREPARACIÓN
1er paso
Para la masa, poner en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Corta la mantequilla en trozos pequeños, agrégala y amasa todo junto.
Finalmente agrega el huevo. Amasar todo hasta obtener una masa compacta, envolver en papel de aluminio y refrigerar por 30 minutos.
2do paso
Precalienta el horno a 180 grados de calor superior/inferior (horno con ventilador: 160 grados). Engrasar un molde desmontable (Ø 26 cm) con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
3er paso
Mientras tanto, para el streusel, poner todos los ingredientes en un bol y frotar entre las manos hasta que se forme el streusel. Refrigere las chispas hasta su posterior procesamiento.
4to paso
Extienda la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada, colóquela en el molde desmontable y presione con la mano hasta un borde de 3 cm de alto.
Enderece los bultos grandes con un cuchillo. Pincha la base varias veces con el tenedor.
5to paso
Para el relleno, mezcle el puré de manzana y el pudín de vainilla en polvo. Vierte la mezcla de puré de manzana sobre la base de masa quebrada, alísala y distribuye las chispas por encima.
Hornea el bizcocho de migas en el horno precalentado durante unos 40 minutos hasta que se dore.
6to paso
Coloque el pastel en una rejilla para pasteles y afloje el borde del molde desmontable con un cuchillo, luego déjelo enfriar por completo.
El pastel de puré de manzana con streusel rinde aprox. 12 piezas y se puede conservar refrigerado durante al menos 3
