TORTA RED VELVET
Torta Red Velvet, un postre muy querido, es un pastel rico y decadente conocido por su llamativo color rojo y su textura aterciopelada. Esta delicia indulgente generalmente se cubre con un glaseado cremoso de queso crema, creando un delicioso contraste de sabores y un postre visualmente impresionante.
Ingredientes
Para el bizcocho:
250 gr de mantequilla sin sal
330 gr de azúcar blanca
10 gr de colorante alimentario rojo (en gel o pasta)
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla natural
375 gr de harina refinada y sin leudante
35 gr de cacao amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
370 ml leche ácida (en el procedimiento explico cómo hacerla en casa)
1 cucharadita de bicarbonato
15 ml vinagre
Para la cubierta de queso:
280 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
280 gr de azúcar talco o azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
600 gr de queso crema
Para decorar el pastel:
Fresas naturales c/n
Preparación
Para la leche ácida:
1. Colocar la leche y el jugo de limón en un bol e integrar con batidor de alambre.
Para el bizcocho:
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Preparar 3 moldes de 20cm de diámetro y 3 cm de alto con papel manteca en la base.
3. Colocar la mantequilla en un bol y batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación cremosa.
4. Agregar el azúcar blanco y el colorante y batir hasta obtener un cremado.
5. Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. Agregar la esencia de vainilla. Integrar.
6. En otro bowl tamizar los secos: la harina y el polvo de hornear.
7. Adicionar los secos y leche ácida a la preparación intercalados. Integrar.
8. Añadir el bicarbonato al vinagre. Va a hacer efervescencia. Incorporar a la preparación.
9. Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
10. Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar.
Para la cubierta de queso crema:
1. Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bowl.
2. Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
3. Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bowl con la manteca.
4. Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien integrada y homogénea.
5. Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente.
Para el montado:
1. Colocar un punto de queso crema en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
2. Desmoldar los bizcochos.
3. Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de queso crema.
4. Colocar el segundo bizcocho y otra capa de queso crema.
5. Colocar el último bizcocho dado vuelta.
6. Cubrir la torta con el queso crema restante.
7. Decorar la torta con fresas naturales.
IMPORTANTE: No es necesario que dispongas de 3 moldes. Podes cocinar los bizcochos de a uno o también podes hacer uno entero y cortarlo en 3 discos.
