Huevos a la albañil
Huevos a la albañil” is a traditional Mexican dish that translates to “Mason’s eggs.” It typically consists of fried eggs served on a bed of refried beans, topped with salsa and sometimes accompanied by avocado or other garnishes.
Ingredientes
8 Huevos
4 jitomates
1/2 Cebolla
2 dientes Ajos
8 Chiles de árbol secos
200 gramos Queso fresco
8 Tortillas de maíz
2 cdas Aceite
Sal y pimienta
Method
1-Primero debes asar los jitomates, la cebolla, el ajo y la mitad de los chiles en un comal.
2-Después, licúa y cuela. Reserva.
3-Ahora dora en una sartén el resto de los chiles y vierte la salsa. Salpimienta.
4-Cocina por 5 minutos.
5-Ahora bate los huevos ligeramente y fríe en una sartén con aceite caliente. Cocina por 5 minutos.
6-Después añade los huevos a la salsa y mezcla.
7-Por último, rectifica sazón y cocina por 5 minutos más.
8-Es hora de servir y acompáñalo con frijoles refritos, queso fresco y acompáña con las tortillss.
