Escabeche de Pollo
El escabeche de pollo es un platillo popular en varias cocinas del mundo, donde el pollo se cocina y luego se marina en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas y especias. Este método de conservación le otorga al pollo un sabor agrio, aromático y deliciosamente condimentado. Se sirve frío como aperitivo o plato principal, destacando por su combinación única de sabores.
Ingredientes:
• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva para freír
Al preparar escabeche de pollo, asegúrate de marinar la carne con antelación para potenciar los sabores. Además, incorpora una variedad de vegetales frescos para obtener una mezcla de texturas y sabores vibrantes.
Preparación:
• En un tazón, mezcla el vinagre, agua, sal, pimienta negra, comino, orégano y ajo picado para hacer la marinada.
• Coloca las piezas de pollo en un recipiente hondo y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para que el pollo absorba los sabores.
• Pasado el tiempo de marinado, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y sécalo con papel de cocina. Dora las piezas de pollo en la sartén hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
• En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, zanahoria y pimiento rojo hasta que estén tiernos.
• Agrega el pollo dorado de nuevo a la sartén junto con la hoja de laurel y vierte la marinada sobre todo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
• Sirve el escabeche de pollo caliente, acompañado de arroz blanco o pan.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de escabeche de pollo. ¡Buen provecho!
