Crema Catalana
La crema española se elabora sin nata pero con leche. ¡Por supuesto, la vainilla y una capa de azúcar crujiente son imprescindibles!
INGREDIENTES
450 ml de leche
1 rama de canela
1 pieza de piel de naranja orgánica
4 yemas de huevo (tamaño M)
50 g de azúcar
1 cucharadita de maicena
2 – 3 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
PREPARACIÓN
1er paso
Precalienta el horno a 130 grados de temperatura superior/inferior (horno con ventilador: 110 grados). Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del medio. Hervir aprox. 1 litro de agua en la tetera y viértalo en la bandeja. Poner a hervir la leche en una olla con la ramita de canela y la piel de naranja.
2do paso
Mezclar las yemas con el azúcar, el almidón y 3 cucharadas de leche caliente con una batidora. Agrega la mezcla de yemas de huevo a la leche hirviendo. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retira la olla del fuego y retira la piel de naranja y la ramita de canela.
3er paso
Dividir la mezcla en 4 cuencos bajos ignífugos (Ø 9 cm, 120 ml cada uno). Coloca los tazones al baño maría. Cocer en el horno precalentado durante unos 35 minutos, luego dejar enfriar y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Espolvorea la superficie con azúcar moreno y carameliza el azúcar con un mechero Bunsen. Servir inmediatamente. La receta rinde aproximadamente 4 porciones.
