Chuletas de cerdo con nopales en salsa de chiles
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, cortados en trozos
2 dientes de ajo
2 jitomates, cortado en cubos
2 tomates, cortado en cubos
3 chiles pasilla, limpio desvenado y sin semillas
2 chiles morita, limpio desvenado y sin semillas
1/4 tazas de cilantro fresco
1 cucharada de pimienta gorda, entera
1 cucharada de comino, entero
1 clavo
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de sal
1 taza de cebolla, fileteada
8 chuletas de cerdo
3 nopales, cocido
suficiente de queso fresco, para servir
1-Calienta un sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite y acitrona la cebolla con el ajo. Agrega el jitomate, el tomate, el chile pasilla, el chile morita, el cilantro, la pimienta gorda, el comino, el clavo y cocina hasta que todo se suavice.
2-Rellena con el caldo de verduras y cocina durante 10 minutos o hasta que reduzca el líquido, sazona con sal y retira. Enfría ligeramente, licúa la preparación hasta obtener una salsa y cuela si es necesario.
3-Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite, cocina la cebolla y las chuletas hasta dorar por ambos lados. Vierte la salsa, añade los nopales y cocina por 10 minutos más.
4-Sirve las chuletas y espolvorea con queso fresco desmoronado.
