CUPCAKES DE PAN DE JENGIBRE
Los cupcakes de pan de jengibre son una deliciosa opción para los amantes de los sabores especiados. La base de estos pequeños pastelitos combina la suavidad de un bizcocho con la intensidad aromática del jengibre.
INGREDIENTES:
– 1¾ tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de jengibre molido
– 1 cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de clavo molido
– ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
– ½ taza de azúcar granulada
– ½ taza de azúcar moreno
– 2 huevos grandes
– ½ taza de melaza
– ½ taza de agua caliente
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de queso crema:
– 8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
– ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
– 3-4 tazas de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y forra un molde para cupcakes con papel para hornear.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y los clavos. Dejar de lado.
3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
4. Batir los huevos, uno a la vez, asegurándose de mezclar bien después de cada adición.
5. Agregue la melaza y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
6. Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el agua caliente. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo esté incorporado; No haga sobre mezcla.
7. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes preparados, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
8. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
9. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasearlos.
10. Para hacer el glaseado de queso crema, bata el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso. Agrega poco a poco el azúcar glass, una taza a la vez, y continúa batiendo hasta lograr el dulzor y consistencia deseados. Agregue el extracto de vainilla.
11. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, coloque o extienda el glaseado de queso crema sobre cada cupcake.
12. Opcionalmente, puedes decorar los cupcakes con una pizca de canela molida o galletas de jengibre.
Estos pastelitos de pan de jengibre son jugosos, sabrosos y perfectos para cualquier ocasión festiva o simplemente para satisfacer los gustos por lo dulce.
