Galletas de mermelada
Las galletas de mermelada son deliciosas galletas rellenas de mermelada de fruta que aportan un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo crujiente. Son un clásico favorito en la repostería y se pueden disfrutar en una variedad de sabores de mermelada, como fresa, frambuesa o albaricoque, satisfaciendo los antojos de quienes buscan un bocado dulce y frutal. Perfectas para acompañar un té o como snack en cualquier momento del día.
Ingredientes:
• 1 taza (2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• Mermelada de tu elección (frambuesa, fresa, etc.)
Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura indicada en la receta y tener todos los ingredientes a la mano antes de comenzar a preparar las galletas de mermelada.
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o silicona para hornear.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
4. En otro tazón, mezcla la harina y la sal.
5. Agrega gradualmente la mezcla de harina y sal a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo a baja velocidad o revolviendo con una cuchara de madera hasta que la masa se forme y todos los ingredientes estén combinados. No mezcles en exceso.
6. Forma pequeñas bolitas de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.
7. Usa tu dedo o el dorso de una cuchara para hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta.
8. Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de mermelada de tu elección. No las llenes demasiado, ya que la mermelada puede esparcirse durante la cocción.
9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas galletas rellenas de mermelada. Disfrútalas con una taza de té o café.
