PASTEL DE QUESO JAPONÉS
Pastel de queso soufflé japonés que tiene una hermosa parte superior, no se agrietará mientras se hornea y sube, y no se desinflará (al menos mucho) después de sacarlo del horno. El pastel de queso soufflé japonés también se conoce como pastel de queso de algodón japonés o simplemente pastel de queso japonés. Es una mezcla entre un cheesecake normal (Basque o NY Style) mezclado con un chiffon cake. Es aireado, esponjoso y menos denso que los pasteles de queso. ¡Es el resultado perfecto de un pastel, y estoy compartiendo mis secretos para hornear contigo! ¡Feliz horneado!
Ingredientes:
60 g de harina de repostería
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
20 g de maicena
140 g de azúcar glas
1 paquete de levadura
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera
1 cucharada de jugo de limón
una pizca de sal
Preparación:
- Poner la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Incorpore lentamente el queso crema y la leche.
- Integrar sin batir fuerte.
- Tamizar la harina en un bol. Agregue la sal, el jugo de limón y las yemas de huevo.
- Batir hasta obtener una pasta homogénea.
- Volcar la preparación de la sartén en el bol.
Mezclar hasta obtener una masa única. - Batir las claras de huevo junto con la levadura. A medida que comience a ensamblar, agregue gradualmente azúcar glas. Deténgase cuando obtenga una textura densa.
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Forrar un molde con papel de horno y pintar con mantequilla.
- Verter el merengue en el resto de la masa e integrar con sumo cuidado y movimientos envolventes para que no se caiga.
- Volcar todo en el molde.
- Caliente agua en una cacerola y coloque un plato vacío en el horno.
- Cubrir la parte exterior del molde con papel aluminio, desde la base hasta la mitad de su altura.
- Vacía la cacerola de agua en la fuente y coloca el molde en el medio para hacer un baño maría.
- Hornear durante 1 hora y 10 minutos a 160 grados.
- Retirar del horno y cubrir con una capa de azúcar glas cuando esté frío.
