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PASTA

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Pastel de queso soufflé japonés que tiene una hermosa parte superior, no se agrietará mientras se hornea y sube, y no se desinflará (al menos mucho) después de sacarlo del horno. El pastel de queso soufflé japonés también se conoce como pastel de queso de algodón japonés o simplemente pastel de queso japonés. Es una mezcla entre un cheesecake normal (Basque o NY Style) mezclado con un chiffon cake. Es aireado, esponjoso y menos denso que los pasteles de queso. ¡Es el resultado perfecto de un pastel, y estoy compartiendo mis secretos para hornear contigo! ¡Feliz horneado!

Ingredientes:

60 g de harina de repostería
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
20 g de maicena
140 g de azúcar glas
1 paquete de levadura
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera
1 cucharada de jugo de limón
una pizca de sal

Preparación:

  1. Poner la mantequilla en una sartén a fuego lento.
  2. Incorpore lentamente el queso crema y la leche.
  3. Integrar sin batir fuerte.
  4. Tamizar la harina en un bol. Agregue la sal, el jugo de limón y las yemas de huevo.
  5. Batir hasta obtener una pasta homogénea.
  6. Volcar la preparación de la sartén en el bol.
    Mezclar hasta obtener una masa única.
  7. Batir las claras de huevo junto con la levadura. A medida que comience a ensamblar, agregue gradualmente azúcar glas. Deténgase cuando obtenga una textura densa.
  8. Precalentar el horno a 160ºC.
  9. Forrar un molde con papel de horno y pintar con mantequilla.
  10. Verter el merengue en el resto de la masa e integrar con sumo cuidado y movimientos envolventes para que no se caiga.
  11. Volcar todo en el molde.
  12. Caliente agua en una cacerola y coloque un plato vacío en el horno.
  13. Cubrir la parte exterior del molde con papel aluminio, desde la base hasta la mitad de su altura.
  14. Vacía la cacerola de agua en la fuente y coloca el molde en el medio para hacer un baño maría.
  15. Hornear durante 1 hora y 10 minutos a 160 grados.
  16. Retirar del horno y cubrir con una capa de azúcar glas cuando esté frío.
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