CHEESECAKE CEBRA
Ingredientes:
120g almendras tostadas
200g dátiles
30g aceite de coco
10g cacao en polvo
248ml de leche entera
180g chocolate amargo fundido
399g de queso crema
Grenetina (3 hojas o 10 gr)
200g de dulce de leche cremoso
Nata montada
Mantequilla
Preparación:
1. Empezamos preparando el dulce de leche de la cobertura: cocinamos 10 minutos los dátiles junto a la nata y los trituramos después con la leche y la mantequilla.
2. Hidratamos las grenetina en dos bowls de agua fría separadas.
3. Por otro lado, trituramos los ingredientes de la crema de cacao (150 ml de leche, el chocolate fundido y 200gr el queso crema) salvo la gelatina.
4. Aparte, trituramos los ingredientes de la crema de Dulce de leche (50 ml de leche, 200 gr de queso crema y el dulce de leche)
5. Hidratamos la grenetina en los dos bowl y la derretimos por separado en el microondas. Añadimos cada gelatina a cada mezcla e integra manualmente con unas varillas o palitos.
6. En un molde para pay acomodamos las almendras y los dátiles, junto con el aceite de coco y un poco de cacao en polvo. Todo mezclado y triturado para que quede como una costra con la que vamos a cubrir el molde.
7.Sobre esta base para pay, comienza añadiendo crema de Dulce de leche hasta cubrir la base. Añade las cremas a cucharadas, alternando 3 cucharadas de crema de cacao y una de crema de dulce de leche hasta acabar con las cremas.
8. Refrigeramos hasta el día siguiente.
9. Para la cobertura vamos a repartir el dulce de leche que te ha sobrado (regenera con un poco de leche si lo necesitas para que sea más cremoso) y espolvorea virutas de chocolate.
