BIZCOCHO ALTO Y ESPONJOSO
Ingredientes:
5 huevos
250 gr de harina
250 gr de azúcar
8 gr de levadura
Ralladura de 1 limón
37 ml de agua
37 ml de aceite
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 170ºC
- Separar las claras de las yemas y, al batir las claras, añadir un poco de sal para potenciar su sabor.
- Podemos montar las claras con una batidora de varillas, manualmente o a máquina, no importa.
- Cuando las claras hayan blanqueado, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo a punto de nieve.
- En un bol, añadir las yemas, el azúcar y la mezcla de agua y aceite, la misma cantidad de ambas.
- Añadir también una cucharada de esencia de vainilla y la piel de limón y naranja, la piel es opcional, se puede añadir al gusto.
- Con un batidor, batir hasta que esté bien incorporado.
- A continuación, añade la harina tamizada y la levadura en polvo a la mezcla y sigue batiendo hasta que la masa se una.
- Añadir dos cucharadas de claras de huevo para aligerar la mezcla y remover.
- Una vez incorporadas las claras, añadir el resto y seguir mezclando, poco a poco, removiendo suavemente.
- Es muy importante hacer movimientos envolventes porque le dará a nuestro bizcocho la suavidad deseada.
- En un molde de 20 cm de diámetro x 10 cm de alto, con un poco de mantequilla o harina para facilitar el desmoldado, verter la masa poco a poco en el molde.
- Golpear varias veces el bol sobre la mesa para que las burbujas de aire salgan a la superficie.
- Cocer en el horno precalentado a 170ºC, con la bandeja delante del centro, durante 55 minutos.
- Es importante no abrir el horno durante los primeros 45 minutos.
- A los 50 minutos, comprobamos con un palillo si nuestro bizcocho está listo, cuando el palillo salga seco, sabremos que nuestro bizcocho está hecho.
- Una vez horneado nuestro bizcocho básico, lo sacamos del horno y lo desmoldamos: le damos la vuelta y lo dejamos caer con cuidado.
- Sólo nos queda dejar enfriar nuestro bizcocho esponjoso y disfrutarlo.
