Tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate
El bizcocho de flan con galletas y chocolate es un postre delicioso que combina la cremosidad del flan, la riqueza del chocolate y el crujiente de las galletas.
Ingredientes paraTarta de la abuela de flan con galletas y chocolate
* 200 gramos de galletas sin azúcar
* 80 gramos de mantequilla
* PARA LA CREMA
* 35 gramos de harina de maíz
* 500 mililitros de leche
* ½ limón
* 1 ramita de canela
* 3 yemas de huevo
* 2 cucharadas de sirope de arce
* PARA LA COBERTURA
* 300 gramos de chocolate fondant sin azúcar
* 200 mililitros de nata para montar
* PARA DECORAR
* 30 gramos de nibs de cac
Cómo hacer tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate
1. Tritura las galletas
Desmenuza las galletas sobre un cuenco, añade la mantequilla fundida y tibia, y amasa hasta obtener una pasta homogénea.
2. Cubre un molde
Forra con papel sulfurizado un molde desmontable rectangular. Cubre el fondo con la masa de galleta, en una capa uniforme, y presiona para que quede compacta. Reserva 30 minutos en la nevera.
3. Calienta la leche
Disuelve la harina de maíz en 50 ml de leche fría. Calienta la restante en un cazo, con la piel de limón lavada y la canela. Retírala antes de que hierva, deja templar y cuela.
4. Coloca las yemas
Introduce las yemas en un cuenco. Agrega el sirope y la harina de maíz disuelta en la leche, y remueve hasta conseguir una preparación homogénea. Añádela a la leche aromatizada, ponla de nuevo al fuego y cuece, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Vierte esta crema en el molde, sobre la capa de galleta y reserva 1 hora en la nevera.
5. Trocea el chocolate
Parte el chocolate en trozos y colócalo en un cuenco. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate; deja reposar 1 minuto y remueve con unas varillas hasta fundirlo. Luego, deja que se temple y añádelo al molde, sobre la capa de crema.
6. Decora la tarta
Reserva en la nevera durante 1 hora como mínimo. Desmolda el flan y sírvelo decorado con los nibs de cacao.
